Alumnas de Gastronomía de la Universidad La Salle Chihuahua ganan el primer lugar en concurso internacional en Bogotá
Con un menú que llevó el maíz, el mole y los sabores de la sierra de Chihuahua hasta Colombia, las estudiantes se impusieron a equipos de siete universidades en el congreso “Sabor Candelaria”.
Las alumnas Leylani Infante, Ariana Salinas y María Fernanda Rodríguez, de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad La Salle Chihuahua, obtuvieron el primer lugar en el concurso gastronómico celebrado dentro del congreso “Sabor Candelaria”, en Bogotá, Colombia. La competencia tuvo como ingrediente estrella el cacao y reunió a siete instituciones: tres escuelas de Colombia, dos de Ecuador, una de Santander y La Salle Chihuahua, única representante de México.
El equipo presentó un menú de tres tiempos. La entrada, “Tierra primigenia”, consistió en una cabeza olmeca de maíz rellena de requesón, carne seca y chile morita, acompañada de un sope de chapulín y salsa de guayaba. Como plato fuerte sirvieron “Mole tres culturas”, un mole rosa con chile chipotle y betabel, con pulpo a las brasas, chacales de la sierra de Chihuahua en costra de queso menonita y elote baby asado.
El postre, “Calendario ancestral”, fue un entremet de chocolate con mousse de nogada e inserto de moras con jamaica, espolvoreado de cacao sobre un crumble de piloncillo.
Las estudiantes viajaron bajo la responsabilidad de la chef Cynthia Valles Baca, docente de la licenciatura, quien además participó en el programa académico del congreso con una ponencia sobre destilados mexicanos.
Con este resultado, la comunidad lasallista reconoce el trabajo de sus alumnas y de su profesora, que llevaron la cocina de Chihuahua y de México a un escenario internacional.
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